Patisseries de Noel, version 2007

Et on recommence! Cette annee, on commence assez simple, avec des cookies en forme de Pere Noel. Plutot facile a faire, surtout quand la Grenouillette est en train de hurler car elle ne veut pas etre dans son berceau, ou sa balancoire, ou son siege massant. Non non non, tous ces choix ne la satisfaisent pas, il lui faut les bras de Moman! Et quand je lui explique que non, un bebe ne peut pas etre dans mes bras quand je mets des plaques a cookies au four, ca l'enerve. Ah la la, ces filles!

Patisseries de Noel: cookies rhum/raisins

Aujourd'hui, etudions les cookies a l'avoine et aux raisins secs que j'ai trouve sur le site de Nic. Classique, me direz-vous? Pas quand les raisins sont marines dans du rhum, et que les cookies sont alleges en matieres grasses!

- 3/4 cup (115g) de raisins secs
- 3 cuilleres a soupe de rhum ambre (a adapter suivant votre gout)

- 2 cuilleres a soupe (25g) de beurre a temperature ambiante
- 1/2 cup (100g) de sucre en poudre
- 1/2 cup (100g) de sucre roux

- 1 cup (150g) de farine
- 1 cuillere a cafe de baking powder
- 1/2 cuillere a cafe de bicarbonate de soude
- 1 /4 cuillere a cafe de sel (j'en ai mis moins)
- 1/2 cuillere a cafe de cannelle en poudre
- 1/8 cuillere a cafe de noix de muscade

- 1 oeuf
- 1/4 cup (100g) de compote de pomme nature
- 1/2 cuillere a cafe d'extrait de vanille

- 2 cups (200g) de flocons d'avoine


Melanger les raisins secs et le rhum, et les passer quelques secondes au micro-ondes pour qu'ils soient tiedes. Recouvrir le bol de film plastique, et laisser reposer au moins 1/2 heure.

Prechauffer le four a 375 fahrenheit (190 celsius).

Dans un bol, melanger la farine, la baking powder, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la noix de muscade.

Dans un autre bol, cremer le beurre et les 2 sucres. Ajouter l'oeuf, puis la compote et la vanille.

Avec une spatule, ajouter le melange de farine et les flocons d'avoine juste de maniere a ce qu'il n'y ait plus de "lignes" de farine dans le melange. Ajouter le melange raisins/rhum.

Deposer le melange par cuillere a cafe sur une plaque a cookies, et faire cuire une dizaine de minutes. Laisser refroidir 2-3 minutes avant de les transferer sur une grille. La recette permet de faire une trentaine de cookies.

Patisseries de Noel: cookies orange/canneberges

Pour le "pot-luck" au boulot, j'ai fait des petits cookies au gout de Noel: canneberge et orange. La maison sentait drolement bon pendant que ca cuisait!


Tres faciles a faire, voici la recette, pour une trentaine de cookies:
- 2 cups de farine
- 1 1/2 cuillere a cafe de baking powder
- 1/4 cuillere a cafe de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillere a cafe de sel (j'ai omis le sel)
- 3/4 cup de beurre
- 1 cup de sucre
- 1 oeuf
- le zeste d'une grosse orange
- 3/4 cup de canneberges sechees (peuvent etre remplacees par des cerises sechees)


Prechauffer le four a 175 degres celsius (350 fahrenheit), et recouvrir 1 plaque de papier sulfurise.
Dans un bol, melanger la farine, baking powder, bicarbonate de soude et sel.
Dans un grand bol, cremer le beurre et le sucre. Quand la couleur devient pale, ajouter l'oeuf et le zeste.
Avec le mixeur a vitesse lente, ajouter petit a petit le melange de farine, juste de maniere a ce que tout soit incorpore. Avec une spatule, ajouter les canneberges.
Faire de petites boules de pate (2-3 cm), et les deposer sur le papier sulfurise.
Faire cuire 9-12 minutes, de maniere a ce que les bords soient legerement brunis. Laisser reposer 2-3 minutes sur la plaque hors du four avant de transferer sur une grille.

La recette disait de faire cuire 2 plaques en meme temps, mais dans notre four a gas, les cookies du bas etaient un peu trop cuits. J'ai aussi utilise un tapis Silpat plutot que du papier sulfurise, je n'ai jamais eu de cookies brules avec ce tapis, je l'adore!!

Les cookies ont disparus a toute allure, heureusement que j'avais amene un 2eme gateau, qui a disparu bien vite aussi, ca fait plaisir!